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牛刀 刃渡り23.3cm 199g 背はアゴの真上付近で約2.2mmです。高級ブランド堺孝行の一昔前のモデルです。6:4位で右利き寄りの両刃です。素材は非常に日本鋼っぽいです。なので錆には要注意です。刃物油は必需です。錆の痕は概ね取れましたがよくよく見れば薄目の痕が若干残ってますので写真をよくご確認ください。柄に大きな隙間があったのでパテ埋めしました。水が入らなくなったので腐食は止まったと思います。まだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。再生の詳しい工程はプロフィールをご覧ください。
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